Цветы анютины глазки

Описание и особенности

Анютины глазки называют виолой трёхцветной, в народе Иван-да-Марья. Их относят к семейству фиалковых. Растения существуют как однолетки, двухлетки и многолетние экземпляры.

Подразделяются цветы на весенне и летне цветущие. Наверное, в этом их уникальность, что для выбора времени цветения подходит любой сорт.

Всё зависит от времени посадки. Корень бурого оттенка в виде стержня с малыми ответвлениями. Стебель вытягивается от 10 до 30 см. Внутри полый, трёхгранный, прямостоячий или ветвистый. Бутоны одиночные с пятью лепестками сидят на трёхгранных цветоносах с двумя прицветниками возле цветка.

Лепестки цветка отличаются величиной. Два из них наиболее крупные, чем остальные. Окрас лепестков несёт различную гамму оттенков, вплоть до чёрного. В центре бутона пятнышки, и вырисовывается картина, словно мордочка.

Поэтическое название анютины глазки породило много легенд. Во многих странах и даже регионах есть свои ответы о том, почему называются анютины глазки:

По древней легенде, цветок получил своё название в честь девушки Анюта, которая не выдержала разлуки и несправедливости по отношению к себе и умерла.

А всё начиналось как в сказке, парень полюбил девушку, она ответила взаимностью. Соблазнитель просто исчез навсегда.

После её смерти на могиле вытянулись цветы с различной окраской, словно выдавая её чувства: надежду, обиду, печаль.

Римляне повествуют, что мужчины, подсматривающие за богиней любви, были превращены в цветы с глазками.

В России, согласно легенде, девушка и парень любили друг друга. Родители разлучили их и поженили парня на богатой девушке. От тоски Аня умерла.

Ещё одна легенда, девушка, не доставшись парня, умерла от тоски. Цветки выросли на окраине дороги, словно продолжали ждать любимого.

Уход за посевами

Уход за посевами включает:

• кратковременное проветривание с тех пор, как начинает образовываться конденсат на стенках контейнера;
• своевременный и умеренный полив: не заливать и не допускать пересыхания;
• температурный режим: 18-22ºС, допускается 25;
• если окно выходит на южную сторону, затенить посевы;
• уход за всходами цветов.

Если все рекомендации соблюдались, то через 10-15 дней появятся всходы.

Создание благоприятных условий для ростков

При появлении ростков следует:

• освободить контейнер от целлофана или крышки;
• полив осуществлять пульверизатором по мере подсыхания грунта;
• обеспечить световой день 14-16 часов;
• температура в помещении не должна превышать 15ºС, чтобы растения не вытягивались;
• приготовить глубокие контейнеры для пикировки, в донышке обязательно должно быть отверстие;
• дождаться появления двух настоящих листочков – примерно через 2 недели.

Размножение анютиных глазок

О том, как выращивать анютины глазки говорить больше не приходится. Но немаловажным вопросом является их размножение. Здесь выделяют три возможных способа к размножению:

1. Семенами – это размножение уже описано в разделе посадки рассады. Ничего нового здесь отмечать не приходится.
2. Делением куста – используется редко, поскольку подлежит к применению только для размножения многолетних сортов. Такой способ размножения не влечет за собой трудностей – один куст цветов делят на два или три соцветия и помещают для дальнейшего выращивания в отдельные лунки. Посредством приобретенной «свободы» цветы разрастаются до полноценных кустов.
3. Размножение черенками – наиболее распространенный способ, поскольку подходит для всех сортов. В ход идут зеленые конечные побеги с 2–3 узлами. Черенки отрезают с мая по июль в зависимости от сорта и размера фиалок трехцветных на момент планирования размножения.

Размножение черенками происходит здесь же на огороде под пологом дерева или в другой затененной местности. Все побеги посадить плотно друг к другу на глубину не более 0,5 см. Чтобы дать четкое понятие о плотности – на 1 м2 примерно 400 черенков, не меньше.

Сразу же после высадки черенков их опрыскивают и покрывают мокрой бумагой или газетой, чтобы создать более влажную атмосферу для лучшего роста. Также следует отметить, что подобный метод размножения лучше использовать в теплую сухую погоду.

Регулярное ухаживание за черенками, что включает прополку, ежедневное опрыскивание и удобрение специальными составами, разведенными по инструкции, приведут к положительному результату. Практически все черенки через месяц обзаводятся новой корневой системой.

Если вы проводите размножение черенками в начале лета, то уже осенью их можно высадить в готовые клумбы. В случае более позднего черенкования оставьте новые саженцы до весны. Но на зиму не забудьте укрыть место высадки черенков более плотным материалом. В ход также может пойти обычная деревянная фанера.

Такой вид размножения приводит к значительному омоложению цветков. Уже на третий год новые цветки могут разрастаться в огромную силу.

Анютины глазки

Watch this video on YouTube

Анютины глазки: посадка, выбор сорта

Выращивать анютины глазки можно как осенью, так и зимой. Знающие садоводы рекомендуют в июле высаживать семена в помещении, а через два месяца уже готовые саженцы переносить в грунт вместе с прикорневым клубнем земли, после того, как уйдёт жара и наступит прохлада.

Любые действия производить при посадке этих цветочков необходимо в тени, когда солнышко зайдёт за горизонт, а почва будет увлажнена и обогащена перегноем. Высаживать анютины глазки необходимо на расстоянии 20-25 см друг от друга, так как куст в дальнейшем имеет тенденцию разрастаться.

Анютины глазки, посадка которых, требует выполнения определённых правил, например, добавления в почву клумбы необходимого удобрения и костной муки всё же не очень прихотливы в уходе, чем привлекательны для любителей-садоводов. Главное обеспечить эти цветы поливом, в особенности после высадки в грунт, питанием присыпав почву вокруг растений на несколько сантиметров мульчирующим слоем и дальнейшей заботой, направленной на укрытие саженцев от ветра и низких температур.

Важно! Сажать необходимо анютины глазки таким образом, чтобы верхушка земляного кома на корешках совпадала с уровнем грунта в местечке для посадки. Анютины глазки подразделяются:

Анютины глазки подразделяются:

• На мелкорослые;

• Крупноцветковые;

• Исполинские сорта.

Различаются эти сорта между собой диной стебля, размером и окраской цветочка, но имеют сходные условия выращивания и могут высаживаться в любых регионах.

Наиболее популярными видами анютиных глазок являются:

• «Fire king» — мелкорослый гибрид, имеющий фиолетово желтоватую окраску бутонов.

• «Abendglut» — крупноцветковый сорт с небольшой высотой кустика и крупными до 6-8 см в диаметре цветочками тёмно-красного цвета с коричневыми пятнышками.

• «Ice king» — сорт с ярко-белыми цветочками.

• «Weiss» — исполинский сорт с чисто-белыми цветами и волнистым обрамлением.

• «Himmelstigen» — гибрид, представленный синего окраса цветами.

Важно! Все перечисленные сорта имеют тенденцию переопыляться, что даёт последующим поколениям характеристики, которые не всегда радуют любителей этих дивных цветов

Ботаническое описание

Виолы (анютины глазки) — это однолетние, двухлетние и многолетние растения семейства фиалковых. Родиной этих цветов считается Китай и Япония. С наступлением весеннего тепла они появляются на цветочных клумбах. Свои лепестки виолы раскрывают уже в начале весны. Есть сорта весенние, а также летнецветущие. Садоводы могут выбрать любой понравившийся сорт для своего сада.

У виол тонкий стебель с округлыми листьями и одиночными цветками. Высота стебля бывает от 10 до 30 см. Внутри стебель бывает полый, ветвистый, трехгранный или прямостоячий. Бутоны у растения одиночные с пятью лепестками и находятся на трехгранных цветоносах с двумя прицветниками близко к цветку.

Цветы анютины глазки имеют лепестки довольно крупных размеров и отличаются величиной. Наиболее крупные — два из пяти, остальные помельче. По окрасу они бывают самого разного цвета. Их цветовая гамма начинается от белого и доходит практически до черного. В центре бутона обязательно есть пятнышки, что придает цветку особого очарования. В диаметре цветы могут быть от 5 до 10 см. Поднимаются они из пазух, источая легкий и нежный аромат. На стеблях располагаются овальной формы листики светло-зеленого цвета. У них зазубренные края или городчатые.

Выращивание и уход

Используют анютины глазки для ранневесеннего двухсменного цветочного оформления. Летом, когда она теряет декоративность, ее заменяют летниками. Но в зависимости от сроков посева и принятой агротехники можно получить цветение летом и поздно осенью. В этом отношении анютины глазки очень пластичное, нетребовательное и простое в культуре растение.

Размножают анютины глазки, в основном, семенами и зелеными черенками. В зависимости от намечаемых сроков цветения посев делают в разное время. Для получения ранневесеннего обильного цветения семена высевают летом предшествующего года.

В северной и северо-западной зонах, например, под Ленинградом и в Мурманске, посев семян в открытый грунт (рассадники) производят во второй декаде июля с тем, чтобы растения не сильно развились, не были излишне крупными, не зацвели осенью.

Анютины глазки зимостойкие растения, но на Северо-Западе, а иногда и в средней полосе наблюдается их вымерзание и выпревание. Чаще это происходит на сырых местах и при нарушении сроков посева. Если семена высевают в конце мая-начале июня, сеянцы зацветают осенью и перерастают. Такие растения идут в зимовку уже ослабленными, они плохо переносят зиму и чаще выпревают.

Поэтому хорошо раскустившиеся, но не переросшие и не ослабленные осенним цветением растения лучше переносят перезимовку, не выпревают и хорошо цветут весной следующего года. При более поздних, запоздалых посевах, растения идут в зиму недостаточно окрепшими, мало раскустившимися. Они хуже зимуют и весной зацветают позже.

Отрицательно сказывается на перезимовке анютиных глазок малоснежная зима с сильными морозами. Особенно губительна бывает весна, когда очень рано сходит снег, начинаются оттепели, а ночью — сильные заморозки. Поэтому целесообразно на грядах с анютиными глазками производить снегозадержание. Плохо переносят они пониженные сырые места и особенно весенний застой воды.

Анютины глазки — зимостойкие растения. albert_zsolt

Особенности ухода

Самое трудоемкое в уходе за анютиными глазками – это регулярный полив, а также подкормка. Через 10 дней после посадки надо уже начинать подкармливать и делать это раз в 10 дней. Подкармливают компостом или любым другим органическим удобрением, где мало азота, но много фосфора и калия.

Следите, чтобы почва оставалась рыхлой, иначе корни начнут гнить. Чтобы продлить период цветения, регулярно убирайте увядшие цветки. Примерно в августе вы увидите коробочки с семенами. Когда они станут бледными, следует их убрать. Если вовремя не убрать коробочки, то произойдет самосев. При этом коробочки могут даже выстрелить, и семена взойдут в непредсказуемом для вас месте. (вот тогда и получите многолетнее растение, потому как сложно будет предсказать сроки прорастания семян)

Собранные коробочки вскрывают, семена высушивают и отправляют на хранение в холодильнике. В следующие три года они будут пригодны для проращивания. Как собрать семена вы теперь знаете – будьте начеку.

Сорта анютиных глазок с фото

Среди цветоводов очень популярны сорта анютиных глазок, отличающиеся продолжительным цветением и имеющие необычный окрас цветков или внешний вид.

Белая виола

Данный сорт сильно отличается от традиционной виолы. Цветки состоят из опушенных белых лепестков, при этом серединка у них желтая. Этот сорт хорошо растет как в тенистом, так и в солнечном месте. Кустам не вредит пересадка даже во время цветения.

Красная виола

Насыщенно-красные цветки этого сорта выглядят настолько эффектно, что затмевают своей красотой другие культуры. Форма цветков у этого растения традиционная, но окрашены они в яркий красный оттенок. При этом черная середка практически незаметна.

Юпитер

Цветки имеют очень эффектную расцветку: середка окрашена в насыщенно-фиолетовый оттенок, при этом она имеет контрастное белое обрамление. Несмотря на то, что кусты низкорослые, они растут очень пышными. Отцветает сорт только в последние летние недели. Отличается высокой зимостойкостью.

Лорд Биконсфилд

Цветки состоят из лепестков двух типов. Верхние лепестки окрашены в белый цвет с сиреневым отливом, при этом нижние — темные фиолетовые, а центр у них черный. Цветение продолжительное, причем цветки на протяжении всего цветения остаются контрастными и яркими.

Шалом Пурим

Культура является улучшенным сортом анютиных глазок Рококо. В состав крупных цветков входят сильно гофрированные лепестки. Лучше всего для ее выращивания подходят участки, находящиеся в полутени. Выросшие там кустики обладают наиболее высокой декоративностью.

Глаза тигра F1

Окрас цветков напоминает тигриный: на оранжево-желтом фоне располагается множество полос темного оттенка. Сердцевина желтая, при этом она обладает насыщенно-красным окаймлением. В поперечнике соцветия могут доходить до 40 мм.

Кассис F1

Садоводы, предпочитающие темные оттенки, обязательно обратят внимание на данный сорт. Цветки окрашены в яркий темно-розовый цвет, при этом по кромке лепестков проходит белая кайма

Сорт отличается высокой морозоустойчивостью.

Бальмонту Блу

Цветки этого сорта обладают различной окраской: от ярко-синей до светло-голубой. Густой куст состоит из множества побегов.

Шарлотт

Данный сорт является многолетником. Кустик достигает в высоту не более 15 сантиметров. Лепестки окрашены в фиолетовый оттенок. Лучше всего для такого растения подходят солнечные участки. При выращивании в затененном месте кусты цветут менее пышно.

Это очень эффектный сорт. Кусты украшают большие черные цветки с сиренево-желтой сердцевиной.

Ройал Роуб

Окрас цветков может варьироваться от пурпурного до бледно-фиолетового. Немного загнутые к побегу лепестки украшены в центральной части полосками темного и светлого оттенка.

Алтайская

Низкорослые кустики отличаются обильным цветением. Цветки достигают в поперечнике примерно 40 мм. Центральная часть желтых нижних лепестков украшена полосами черного цвета, также у них имеется фиолетовая кромка. Верхние, а также боковые лепестки обладают ярко-сиреневым окрасом.

Вегетативное размножение

Помимо семенного способа, размножить анютины глазки можно черенкованием или отводками

Эти методы используют, чтобы сохранить в новом растении сортовую принадлежность.

Гибридные сорта, при посадке самостоятельно собранными семенами, чаще всего теряют качества материнского куста:

Срезанные черенки должны иметь не менее двух узлов. Их сажают в подготовленный субстрат и притеняют. Проводят регулярный полив и опрыскивание. Можно высаживать их в парники. На постоянное место в открытый грунт переносятся, после того как сформируется корневая система.

За сезон с одного куста можно получить до 40 шт. черенков. Цветоводы, однако, не рекомендуют за один раз срезать более 10 шт. с одного куста.

Если посадить черенки в мае или июне, то молодой куст начнет цвести уже в конце лета или начале осени. Если же посадить их осенью, то первые цветы появятся весной.

Лучше всего процедуру проводить осенью. За зиму сформируются корни на прикопанном участке. Весной укорененное растение можно отсадить в другое место.

Размножение анютиных глазок методом отводок подходит для гибридных сортов. Он так же, как черенкование сохраняет сортовую принадлежность.

Вегетативное размножение омолаживает растение. Несмотря на то что большинство сортов виолы многолетние, уже на третий год жизни они утрачивают декоративность. Их кусты разрастаются, цветы мельчают, формируется меньшее количество бутонов. Оптимальный срок для роста куста – 2 года.

Выращивание картофеля из семян: нужно ли оно? Полное описание технологического процесса, подходящие для этого сорта (Фото & Видео) +Отзывы

Легенды об анютиных глазках

Раньше ими привораживали. Считалось, чтобы вызвать любовь. Нужно было спящего человека сбрызнуть их соком. После пробуждения он или она должны полюбить того, кого увидят первым.

Люди складывали легенды об их происхождении. Так, по одной из них, Анюта любила парня, а его заставили жениться на другой. От горя она умерла во время венчания и превратилась в цветок.

Анютины глазки символизируют верную любовь

По другой: Анюта ждала любимого, убитого на войне. Просмотрела все глаза. После смерти переродилась цветком у дороги. И по сей день вглядывается в даль, ища глазами своего суженного.

Цвета лепестков тоже наделены особым смыслом. Синий или фиолетовый – означают рухнувшую надежду девушки. Белый, символизирует надежду на искреннюю и взаимную любовь. Желтый – выражает удивление тому, что юноша не вернулся.

В христианской религии, цветок наделяли религиозным смыслом. Темный глазок в середине считали всевидящим оком Бога. Это только маленькая часть преданий об этих романтичных цветах. Все они содержат схожий смысл.

Полезные свойства анютиных глазок

Польза анютиных глазок:

1. Ускоряют выздоровление при простудных заболеваниях и предупреждают развитие осложнений.
2. Оказывают мягкое мочегонное действие, подавляют болезнетворные бактерии в органах мочевыделительной системы. Отвары трехцветной фиалки используют для лечения цистита, пиелонефрита и нефрозов.
3. Разжижают мокроту, стимулируют отхаркивание, помогают предупредить осложнения при воспалении легких и коклюше.
4. Снимают болезненную симптоматику при аллергических приступах, предупреждают выброс гистамина во время поллиноза.
5. Купируют спазмы сосудов, предупреждают развитие атеросклероза, очищают сосуды и растворяют холестериновые отложения на стенках сосудов.
6. Помогают вывести соли из организма, улучшают состояние суставов, останавливают развитие дегенеративно-дистрофических процессов.
7. Обладают сокращающими свойствами и уменьшают кровоотделение во время менструаций.

Уход в домашних условиях

Вырастить культуру довольно просто. Главное соблюдать основные агротехнические правила:

• регулярные и умеренные поливы;
• рыхление околоствольного круга;
• удаление сорной травы;
• внесение органических и минеральных удобрений;
• профилактика развития болезней.

Еще большое значение в выращивании здоровых и обильно цветущих фиалок играет плодородный грунт. Для этого рекомендуется предварительно перед посадкой перекопать участок с минеральными удобрениями, например, калием, фосфором и азотом.

Важно! Удобрять фиалки свежим навозом противопоказано. В дикой природе фиалки произрастают пусть и в плодородной, но не жирной почве

Поливать растение следует умеренно, поскольку из-за застоя влаги у корневой системы растение начинает быстро заболевать и загнивать. Если поливать культуру с интервалом в день, то на следующий день около нее следует рыхлить почву. А вот нехватка влаги отрицательно сказывается на внешнем виде цветка: они опускаются на поверхность земли, пытаясь всеми своими частями удержать влагу. Окрас лепестков становится бледным, цветы мелкие.

Укрытие фиалок на зиму

Условия для виолы и уход

Чтобы виола чувствовала себя хорошо, нужно подобрать для нее правильное место. Она любит солнце, но в жару ей требуется легкое притенение. У меня на участке тень для виолы помогает создать плетущаяся по сетке ипомея. Если вы посадите виолу в тень, ее цветки будут бледнее и мельче, но зато зелень будет ярче и обильней.

Виола отлично приживается. Ее можно пересаживать даже в цветущем состоянии. Главное – не сажать виолу в низине, потому что из-за застоя воды она будет болеть. Вообще, болеет это растение не часто, но если вы посадите ее на неподходящее место, то можете столкнуться с проблемами. В засушливое лето ее нужно поливать: корневая система у анютиных глазок мочковатая, небольшая и поверхностная, поэтому самостоятельно добывать воду им сложно.

К составу почвы виола не требовательна, но все же больше предпочитает суглинистые грунты. У меня почва песчаная и бедная, поэтому мне приходится подкармливать анютины глазки. Если виола растет на подходящем месте, не страдает от жажды в засуху, и вы подкормите ее в начале июня комплексным минеральным удобрением, цветение будет длиться до самых заморозков. Но если вы хотите увидеть это растение в его лучшей форме, вносите удобрение один раз в месяц. Особенно важна подкормка для виолы на рассадном этапе.

Анютины глазки: подкормки

Подкормка для анютиных глазок необходимо вносить регулярно, а именно проводить их в сезон не меньше двух раз. Основная подкормка проводится, когда растение набирает бутоны, такими удобрениями, как нитрофоска и «Агриколка». Последующая подкормка делается во время бурного цветения растения, используя удобрение под названием «Агриколка-7».

Для подкормки анютиных глазок нужны минеральные удобрения с входящими в их состав калием, азотом, фосфором и другими микроэлементами. После высадки рассаду нужно удобрить суперфосфатом, селитрой. Свежий навоз вносить в почву, где обитают анютины глазки, запрещается.

С момента понижения температур объём подкормок уменьшают и, подготавливая растение к зимовке, накрывают клумбу опилками, торфом или другим утеплителем.

Неприхотливость цветка

Моя сестра уже несколько лет кряду пытается вырастить эти цветы у себя на клумбе, но каждый год они отцветают, не оставляя «потомства».

Я же купила рассаду анютиных глазок и высадила их, налюбовалась и даже не надеялась на то, что увижу их будущей весной. Каково же было моё удивление, когда на следующий год фиалки в результате самосева взошли сами. Ещё через год они разрослись на весь цветник. И ведь речь идет не о каких-нибудь там простецких цветочках, а о голландских селекционных фиалках, так называемых технических экземплярах, которые считаются бесплодными.

Наши с сестрой участки находятся рядом, и грунт на них одинаковый. И что мне сказать сестре, которая из года в год высаживает анютины глазки, ухаживает за ними, поливает, подкармливает и каждую весну испытывает одно и то же разочарование?

Время для посева

Чтобы получить раннее весеннее цветение, семена культуры сеют в середине лета, а к началу осени их пикируют на постоянное место

Важно не дать растению зацвести до заморозков, чтобы оно не исчерпало свои ресурсы и благополучно перезимовало. Для летнего цветения выгонку рассады начинают за 2-3 месяца до пикировки в грунт

На юге это происходит в конце января или начале февраля, в других регионах – в начале марта. Можно сеять на рассаду несколько раз через определенные интервалы времени.

Если предполагается черенкование, то лучше проводить эту процедуру с началом цветения. С учетом того, что на хорошее укоренение нужно 3-4 недели и еще пару-тройку недель для разрастания до полноценного куста, можно продлить цветение культуры в саду до зимы.

Рассада виолы

Рецепты блюд с анютиными глазками

1. Анютины глазки в сахаре. Чтобы приготовить это блюдо, цветы можно срывать вместе со стеблями и листьями или заготавливать только головки. Свежие части растений (или растения целиком) заливают холодной водой и дают постоять 15-30 минут, немного притопив. Это необходимо, чтобы полностью удалить пыль и песок. Сначала откидывают анютины глазки на дуршлаг, давая стечь воде, а затем выкладывают на бумажные полотенца, чтобы подсохли. Пока влага испаряется, взбивают куриные белки с сахаром в пропорции — 1 белок на 1/3 стакана. Застилают калькой или пергаментом противни, разогревают духовку до 50-60° С. Каждый цветок или цветочную головку опускают во взбитый белок и обваливают в сахарной пудре, аккуратно, чтобы растение не потеряло форму, укладывают на лист. Подсушивают в духовке 1,5 часа, приоткрыв дверцу. В дальнейшем глазированными цветами украшают кондитерские изделия.
2. Нуга с фиалками. Семена пинии, плодов итальянской сосны, очищают от кожуры. Нужно 25-40 г семян. Жарят на сковороде до светло-бежевого, «орехового» цвета. Пока семена остывают, растирают такое же количество фисташек. 100 г глазированных венчиков фиалок делят на 3 части, 2 измельчают в порошок. Форму закрывают рисовой бумагой и варят сироп из стакана глюкозы в гранулах и шести столовых ложек воды. Огонь должен быть очень маленький, иначе подгорит. Когда сироп уваривается, становится густым и тягучим, его снимают с огня и ставят в емкость с холодной водой. Белок взбивают в крутую пену, вливая по каплям теплый сироп. Нужно получить кремообразную структуру. Крем смешивают с орехами всех видов и толчеными фиалками. Чтобы усилить аромат, в сладкую массу добавляют 1 каплю фиалкового ароматизатора или сиропа, сваренного на водяной бане. Форму убирают в холодильник. Когда нуга застынет, ее разрезают на кусочки, каждый украшая головкой фиалки.
3. Фиалковый торт. Сливочное масло, половину пачки, растирают с четвертью стакана сахарного песка. С таким же количеством сахара взбивают 2 яйца. Лучше желтки и белки отдельно. 4 столовые ложки муки смешивают с третью стакана молока, вбивают в тесто сладкое масло и яйца — обе части по очереди, всыпают горсть молотого миндаля. Тесто должно получиться однородным и густым. Форму смазывают подсолнечным маслом, выкладывают в нее тесто. Духовку разогревают до 200-220°С. Выпекают 15-20 минут, проверяя сухость бисквита зубочисткой. Когда бисквит остынет, его вынимают из формы и разрезают на 2 коржа. Нижний оставляют в холодильнике, в блюде с фиалковым сиропом, чтобы хорошенько пропитался (рецепт приготовления указан дальше). Пока корж пропитывается, готовят крем. В воде замачивают 20 г желатина, если он в гранулах, или 5 листов, если он прессованный. Взбивают 3 желтка и 90 г сахара. Когда масса посветлеет, тонкой струйкой вливают стакан теплого молока. Получившуюся массу ставят на водяную баню и долго взбивают, пока не получится густая «сливочная» консистенция, как сгущенное молоко. На этой стадии вливают 6 ложек фиалкового сиропа и тщательно перемешивают. Собирают торт, слои бисквита промазывают кремом. Немного крема оставляют для украшения верхнего коржа. Для декора по краю пирога делают ободок из взбитых сливок, а в середину выкладывают миндальные орехи и глазированные фиалки.
4. Салат «взрыв удовольствия». Приготовление начинают с соуса. В чашу блендера закладывают 2 желтка и 15 мл оливкового масла, взбивают. Добавляют 40 г дижонской горчицы, 2 столовые ложки малинового уксуса и 100 г свежей малины. Включают на быстрый режим на 3-4 минуты. В салатницу выкладывают 100 г листьев салата ромен, разорванных руками. Отдельно смешивают 30 г тертого рокфора, 3 измельченных ягоды инжира, 20 шинкованных цветков анютиных глазок и 7 лепестков роз, разрезанных соломкой. Выкладывают смесь на салат, заливают соусом.