Дайкон выращивание и уход в открытом грунте: когда сажать дайкон

Интересные факты

Новейшие исследования обнаружили в составе дайкона интересное вещество — изородановую кислоту. Она обладает мощным противораковым действием. Поэтому для профилактики онкологических заболеваний стоит включить салат из японской редьки в свое меню.

Дайкон практически не содержит горчичного масла, в отличие от редиса или редьки. Поэтому его смело можно употреблять в пищу людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Он не провоцирует скачки в работе сердца, поэтому не вызывает рецидивов или возбуждения сердечной деятельности.

Всем известно, что овощи и зелень практически не содержат белка. Японская редька и здесь всех обскакала. Белковые соединения, находящиеся в мякоти корнеплода, прекрасно усваиваются организмом. Вегетарианцам стоит взять этот факт на заметку. Ведь именно белок — основная проблема при составлении рациона людей, которые не едят мяса, молока и яиц.

Наибольшую пользу принесет сырой корнеплод. Хотя в Азии его используют в кулинарии как для холодных блюд, так и для горячих. Да что говорить, с дайконом даже пекут пирожки!

Наши же соотечественники не привыкли к таким блюдам. Поэтому употребляют японскую редьку как основу для различных салатов. Но все-таки совершают большую ошибку, заправляя кушанье жирным майонезом или сметаной.

Нет, конечно же такая еда вреда не принесет, но и толку будет мало. Наибольшую пользу человеческому организму приносит салат из дайкона, заправленный любым растительным маслом. Особенно хороши в этом плане льняное и оливковое масла. Но подсолнечное тоже неплохо.

А вы знали? Оказывается, дайкон не требует особенных условий выращивания. Он прекрасно себя чувствует в любом регионе нашей страны. Поэтому при наличии участка земли или огорода можно не тратиться на покупку чудесного корнеплода. Надежнее будет вырастить его самостоятельно.

Ну вот и узнали поближе, что такое дайкон. Польза и вред от японской редьки тоже теперь для вас не секрет. Чтобы использовать все ценные витамины и микроэлементы по максимуму, откроем вам небольшой секрет.

Салаты из дайкона лучше готовить небольшими порциями и съедать сразу. Желательно не хранить и не готовить про запас. Потому что спустя некоторое время в тарелке окажется уже не тот полезный состав, который мы описали, а всего лишь горстка клетчатки.

Что можно приготовить из дайкона

Так как салаты популярны в нашей кухне, то и начнем с них. Салат, который готовится просто, быстро, а пользы наш организм получит много, всегда будет кстати и на завтрак и на ужин. Вот его рецепт. 

Ингредиенты:

1. Дайкон — 1 шт.
2. Морковь — 1 шт.
3. Сахар — 1 ч.л.
4. Соль по вкусу.
5. Зелень.
6. Растительное масло — 20-30 г.

Приготовление.

1. На средней терке натереть дайкон и морковь.
2. Добавить растительное масло, соль и сахар.
3. Все перемешать.
4. Украсить зеленью и подать на стол.

Вот витаминный салат и готов. Для разнообразия в этот салат можно добавить яблоко, и это будет уже другой витаминный салат. Приятного аппетита!

Салат с дайконом, огурцом, яйцом и орехами

Ингредиенты:

1. Дайкон — 1 шт.
2. Огурец — 1 шт.
3. Яйцо вареное — 3 шт.
4. Орехи грецкие  — 80 г.
5. Соль по вкусу.
6. Сметана (можно майонез, кефир, йогурт).
7. Зелень.

Приготовление.

1. На терке натереть дайкон и огурец.
2. Вареные яйца измельчить.
3. Все компоненты соединить и перемешать.
4. Заправить сметаной (можно майонезом, кефиром, йогуртом).
5. Сверху посыпать измельченными орехами.
6. Украсить зеленью.
7. Салат готов, можно подавать на стол.

В приготовлении салатов можно фантазировать до бесконечности и создавать множество вкусных полезных и питательных салатов на любой вкус. Так как дайкон хорошо сочетается со многими другими продуктами, то можно добавлять разные компоненты.

В салаты также можно добавлять отварное мясо, курицу, грибы. Заправку салатов тоже можно разнообразить на свой вкус: можно применять оливковое или подсолнечное масло. Можно заправлять кефиром, кто соблюдает диету, йогуртом, сметаной или майонезом, то есть приготовить по своему вкусу. 

Полезные напитки из дайкона

Чтобы навести порядок в своем организме, можно на основе редьки приготовить очищающие коктейли или смузи. Свежеприготовленные напитки очень вкусны и полезны для нашего здоровья. 

Готовятся такие напитки просто, только для приготовления нужен блендер, чтобы смузи получился однородной консистенции. А вот и рецепт.

Ингредиенты:

• дайкон — 1шт;
• яблоко — 1 шт;
• авокадо — 1шт;
• сок лимона — 50 мл;
• мед — 1 ст. л;
• мята — 2 листочка;
• вода очищенная — 200 мл.

Все компоненты (дайкон, яблоко, авокадо) помыть, очистить от кожуры и порезать на кусочки. Сложить в блендер и хорошо взбить. Затем добавить остальные ингредиенты (сок лимона, мед, мяту и воду) и взбить еще раз массу. Напиток готов. 

Перелейте в красивый стакан, добавьте кубики льда и наслаждайтесь неповторимым вкусом. Стопроцентная польза свежих натуральных компонентов! Ваше здоровье в ваших руках!

Ингредиенты можно менять по своему вкусу и предпочтению. Например, вместо яблока взять грушу, манго, персик, грейпфрут, вместо воды можно добавить любой сок, кефир или йогурт. Рекомендую вам эту редьку включить в свое меню–польза дайкона большая, а вреда почти никакого.

Рецепт приготовления по-японски с луком и горошком

Состав рецепта блюда

• Дайкон — 600 гр,
• головка красного сладкого лука,
• зеленый горошек стручковый — 100 гр,
• кунжутное масло — 2 ст. л,
• рисовый уксус — 2 ст. л,
• семечки кунжутные черные — 2 ст. л,
• мед — 2 ст. л,
• соевый соус — по вкусу.

Кулинарный рецепт этого легкого салата с дайконом я нашла в японской кухне.
Рекомендую попробовать салат  вегетарианцам, а также использовать в качестве еды в постные дни.
Очищаем от кожицы и натираем на крупной терке тонкой соломкой или нарезаем при помощи ножа.
Головку красного лука нашинковываем полукольцами.

Стручки гороха нарезаем поперек небольшими кусочками.
Горох можно заменить стручковой фасолью.
Горох или фасоль предварительно отвариваем не более 3 минут в кипящей воде.
Перемешиваем подготовленные овощи.
Затем готовим салатную заправку.

Для этого взбиваем венчиком кунжутное масло с медом и рисовым уксусом.
Заправляем салат этим соусом, перемешиваем и отправляем в холодильник для пропитки овощей на час.
Салат подаем, посыпав черными кунжутными семечками, с соевым соусом.
Советую этот салатик употребить в пищу сразу же, если не можете, то не храните его в холодильнике дольше суток.

Салат из дайкона со сметаной

Салат из дайкона, рецепт которого известен многим, самый простой в приготовлении.

Нужно взять:

• редька — 500 г;
• зелень (любая) — 100-120 г;
• сметана маложирная — 50 г;
• сахар — 5 г;
• соль — 3 г.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Редьку натереть на крупноячеистой терке.
2. Подготовленную зелень (петрушку, укроп или кинзу) порубить ножом. Переложить все в салатник.
3. Слегка присыпать салат сахаром (по вкусу) и перемешать.
4. Добавить в блюдо сметану, посолить по вкусу.

Сахар можно не добавлять, только посолить. Такой салат можно использовать в качестве перекуса или подать к любому блюду.

Уборка и хранение дайкона

На созревание у разных сортов дайкона уходит разное время:

• ранние сорта можно собирать уже в конце весны;
• среднеспелые — собирают летом;
• поздние — созревают к началу осени.

Главное, чтобы корнеплоды не заморозило, поэтому самый поздний срок уборки урожая обычно приходится на октябрь. Выбирайте день без осадков, чтобы корни легче было вытаскивать из земли. Если все равно достать корнеплод не получается, используйте лопату или вилы.

Как хранить урожай? Обязательно промываете, сушите и срезаете ботву с овощей. В подготовленные ящики с песком разложите дайкон так, чтобы плоды не соприкасались друг с другом. Ящики поставьте в подвал или любое другое прохладное место со стабильной температурой от 0 до +5 ºC. При таких условиях корнеплоды хранятся несколько месяцев.

Уборка и хранение дайкона

Начинать сбор урожая дайкона необходимо спустя 40–70 суток после посева (зависит от сорта). Если же редька дайкон была посеяна в грунт осенью, то урожай надо будет собрать в октябре до того, как начнутся устойчивые холода. Не следует допускать того, чтобы корнеплоды оставались в грунте очень долго, так как кустики могут начать цвести либо плоды потеряют свои вкусовые качества. Сбор урожая следует произвести в солнечный сухой день. Если грунт легкий и рыхлый, то кустики можно повыдергать руками, взявшись за ботву. Из тяжелой почвы плоды надо будет извлечь, воспользовавшись для этого лопатой либо вилами. Просушивают извлеченные из почвы плоды, разложив их вдоль грядки, после чего с них удаляют остатки земли и производят обрезку ботвы. На хранение корнеплоды убирают в погреб, где температура воздуха должна быть 0–5 градусов, при этом их нужно поместить в ящики с песком таким образом, чтобы они не соприкасались друг с другом. Если будут созданы благоприятные условия, то плоды дайкона смогут пролежать до начала января.

Дайкон: посадка и уход, сроки посадки

Посадка дайкона

Лучше всего дайкон удается на структурированных, легких почвах. По сути, у него такие же требования к плотности грунта, как у моркови. На воздухо- и влагопроницаемых грядках мастера органического земледелия выращивают корнеплоды по полметра длиной. Для структурирования почвы в природном земледелии применяются сидераты и постоянный возврат растительных остатков. Но и на тяжелых почвах дайкон неплохо растет. Правда, корнеплод будет меньших размеров, но такой же вкусный. Региональных ограничений для выращивания дайкона в открытом грунте нет, он хорошо растет на юге и на севере.

Дайкон: сроки посадки

Так как этот овощ длинного дня, посев семян проводят весной в апреле, либо в конце июня. В южных регионах – в июле или даже в августе. Все длиннодневные растения в условиях сокращенного дня (10-12 часов) интенсивно развивают вегетативные органы, не переходят в цветушность (не стрелкуются). А нам как раз нужен сочный и мощный корнеплод, который лучше развивается в короткие дни. Кроме редьки и редиса при меньшей продолжительности светового дня не зацветают и дают хорошие урожаи капуста, салат, редис, шпинат, укроп, лук на перо.

В грядки высеивают сухие семена, либо подращивают рассаду. Весенняя рассада нужна для того, чтобы уберечь молодые посадки от нападения крестоцветной блошки. Но все же позднелетний посев лучше удается, так как в это время активность блошек снижается, и к зимним заготовкам и хранению дайкон набирает хороший корнеплод.

Высевать сухие семена можно в освободившиеся от чеснока участки грядок. Также можно их сыпнуть на клубничных грядках: в места, где отплодоносил старый куст, срезав розетку под корень. Если слишком печет солнце и грядка за день пересыхает, бросьте на места посадок газеты, прихватив их по углам обычными бельевыми прищепками, чтобы не унес ветерок. Пока проклевываются семена, увлажняйте грядку ежедневно. Всходы появляются достаточно быстро – на 3-й день.

Дайкон: уход

В целом, японская редька весьма неприхотлива. Ей необходим умеренный полив – 2-3 раза в неделю вполне достаточно. Хорошую прибавку в весе корнеплода дает мульчирование почвы вокруг подросших растений растительными остатками (опилки, скошенная трава).

Но и в засушливый год, когда поливной воды было мало, урожай дайкона порадовал: всего несколько корнеплодов пошли в дудку, ну и появилась выраженная горчинка (в этот неблагополучный год высаживался сорт дайкона «Саша»).

При наличии мульчи и использовании сидератов подкормки не нужны. Возможны лишь редкие добавки сорняковых настоев из общей системы полива огорода. Нужна также ежегодная смена места посадки (соблюдение севооборота), иначе в почве могут накопиться специфичные для данной культуры грибки.

Чем корнеплод полезен для здоровья человека?

В общем овощ обладает успокаивающим действием, благодаря нему восстанавливается душевное равновесие и улучшается концентрация внимания. Благодаря тому, что в нем содержится много кальция, он благоприятно воздействует на состоянии волос, костей и зубов.

Чаще всего корнеплод используется в роли очищающего средства для печени и почек. Обладает антибактериальными, а также антисептическими свойствами. К тому же это эффективное средство для предотвращения развития раковых заболеваний.

Предлагаем посмотреть видео о пользе дайкона:

Для женщин

Рекомендуется употреблять женщинам по следующим причинам:

1. Способен повышать сексуальную активность.
2. Способствует снижению веса, а также препятствует набору лишних килограммов. Рекомендуется к употреблению во время диетического питания, так как дайкон понижает уровень холестерина и очищает организм от токсинов и шлаков.
3. Во время критических дней предотвращает появление прыщей. Эффективен в избавлении от угревой сыпи, пигментных пятен, а также фурункулов. Только в таком случае единственного употребления в пищу будет мало, необходимо делать маски для лица и компрессы на основе корнеплода.
4. Улучшает цвет лица и общее состояние кожи.
5. Отдельный вопрос – полезен ли корнеплод для беременных и кормящих женщин. Оказывается, для них японская редька имеет особую ценность. С ее помощью можно избавиться от отеков, облегчить симптомы токсикоза, а также насытить организм будущей мамы полезными витаминами и веществами.

Для мужчин

Рекомендуется употреблять мужчинам, так как согласно мнению сексологов, японская редька повышает сексуальную активность и влечение к противоположному полу. Добиться такого эффекта можно благодаря регулярному употреблению дайкона. Даже если есть овощ ежедневно, то это не приведет к плохим последствиям.

Перед тем как включить в свой ежедневный рацион белую редьку в качестве профилактического средства или же средства для лечения различных болезней, необходимо обязательно проконсультироваться с врачом.

Ингредиенты:

Редька Дайкон	1,5 — 2 кг.
Морковь	1 — 2 шт.
Груша	1 шт.
Лук зелёный	1 пучок
Имбирь	1 кусочек (25 гр.)
Янним (перцово — чесночная паста)	3 ст. л.
Рыбный ( или соевый) соус	50 мл.
Соль	2 ст. л.
Сахар	2 ст. л.

Одно из основных блюд корейской кухни — это кимчи.Традиционно кимчи готовят из пекинской капусты (бэчу), но существует и много других вариаций  приготовления этого блюда. Например, из редиса, из ботвы свеклы, из огурцов, из редьки и других овощей. Кимчи из редьки называется Кактуги. Очень интересна одна из версий возникновения названия этой закуски. Согласно этой версии, блюдо получило название из-за звука, который издавался во время нарезания твёрдой редьки на кубики. Нож ударялся о деревянную доску и в итоге получался звук «как туг, как туг».  Так и произошло название Кактуги.

Приготовление:

Для начала подготовим редьку Дайкон. Моем и очищаем от кожуры. Далее нарезаем редьку на кольца толщиной около 2 см и режем кубиками ( приблизительно 2*2 см). 

Выкладываем редьку в ёмкость, в которой будем готовить кактуги.

Добавляем соль и сахар.

Хорошо всё перемешиваем. Удобнее всего это делать руками.

Оставляем редьку на пол часа. Каждые 10 минут хорошо перемешиваем. По истечении получаса редька даст достаточно много сока.

Откидываем на сито/дуршлаг.

Оставляем 50 мл (это одна полная рюмка) сока, который выделила редька. Остальной сок выливаем, он нам не понадобится. 

Некоторые на этом этапе редьку промывают холодной водой. Но я этого никогда не делаю. 

Подготовим овощи. Морковь нарезаем соломкой (можно воспользоваться корейской тёркой). Имбирь очищаем от кожицы и  очень мелко измельчаем. Лук режем длиной около 5 см. Грушу чистим от кожуры и семян (если они есть) и режем мелким кубиком (можно натереть на тёрке). Грушу лучше всего использовать зелёную и желательно твёрдых сортов. Мне попалась груша с достаточно мягкой и сочной мякотью, но это не страшно. Можно использовать яблоко и грушу ( по половинке каждого фрукта).

Овощи подготовлены. Можно продолжить приготовление.

К редьке выкладываем овощи и янним .

Добавляем сок от редьки и соевый соус. В Корее кактуги готовят с использованием рыбного соуса — вытяжки из анчоусов. Но мне он не нравится, поэтому заменяю соевым.

Теперь мой вам совет. ОБЯЗАТЕЛЬНО оденьте перчатки !!! Иначе все  руки окрасятся в рыжий цвет и будут немного жечь. 

Ну а теперь делаем редьке хороший массаж)) Тщательно всё перемешиваем руками.

Готово!

Берём ёмкость. Можно использовать контейнер с плотной крышкой или стеклянную банку. Выкладываем кактуги в ёмкость, плотно утрамбовывая.

Кстати, я использовала литровое пластиковое ведёрко. Теперь кактуги надо дать настояться и немного забродить. Этот процесс называется — ферментация. Плотно закрываем контейнер /банку крышкой и  оставляем  при комнатной температуре на 2 дня. 

Через два дня кактуги готово. Редька дала ещё сок и хорошо пропиталась. Можно кушать. Хранить кактуги нужно в холодильнике. 

Приятного аппетита !

Посев семян дайкона в открытый грунт

Семена дайкона можно посеять двумя способами – гнездовым или в борозды. В первом случае заранее готовят лунки, во втором – борозды.

Порядок посева семян в борозды:

• Проделайте борозды глубиной 4-5 см. Между рядами соблюдайте интервалы в 60 см.
• Полейте борозды теплой водой.
• Когда вода впитается, выложите в борозды семена. Расстояние между соседними семечками 20-25 см или 25-40 см, в зависимости от сорта.
• Присыпьте посевы почвой, слегка утрамбуйте и замульчируйте торфом или сухим сеном. Прикройте грядки пленкой до появления всходов.
• Через 5-7 дней, когда появятся всходы, уберите пленку.

Если семена высеваются в лунки (их глубина обычно 3-5 см), то в каждую кладут по 2-3 семечка. Когда появятся ростки, лишние убирают, оставляя самые крепкие экземпляры.

Про сроки посадки дайкона, можно узнать из следующего видео:

Что приготовить из редьки дайкон

Дайкон можно употреблять в сыром, маринованном или приготовленном виде. Это неотъемлемый ингредиент азиатской кухни, хотя он подходит для многих кухонь.

Вот несколько интересных способов включить редьку дайкон в свой рацион:

• Натрите сырой дайкон в салат для получения питательной, хрустящей начинки.
• Добавьте в жареный картофель, чтобы усилить вкус.
• Сделайте корейское кимчхи из кубиков редьки.
• Используйте в супах и рагу вместо моркови.
• Приготовьте на пару и полейте его оливковым маслом, добавьте соль и перец, чтобы получить низкокалорийный гарнир.
• Смешайте с кубиками картофеля и моркови и обжарьте их.
• Подайте сырым в нарезанном виде вместе с другими овощами с вкусным соусом в качестве здоровой закуски.
• Сделайте традиционные китайские пироги с дайконом.
• Используйте спирализатор, чтобы сделать из дайкона лапшу и добавьте в нее домашний арахисовый соус.
• Добавьте в вегетарианские блинчики с начинкой для получения хрустящей текстуры.
• Включите в азиатские блюда, такие как карри и супы.

Обратите внимание, что можно есть все части растения редьки дайкон, включая зеленую ботву, которую можно добавлять в соте и супы. Вы также можете попробовать ростки редьки дайкон, которые часто используются в салатах и суши в азиатской кухне

Вы также можете попробовать ростки редьки дайкон, которые часто используются в салатах и суши в азиатской кухне.

Хотя они крошечные, они обладают мощными лечебными свойствами и проявляют антиоксидантные и противораковые эффекты в исследованиях в пробирках (, ).

Используйте их так же, как и другие овощи, которые вам нравятся больше всего, например, брокколи и люцерна.

Салат из дайкона и яблок

Этот простой салат придется по душе вегетарианцам.
Прекрасный салат для ужина, и в качестве гарнира к порции белка (мясо, птица, рыба, яйца)так и самостоятельно, если хочется чего-то легкого.

Ингредиенты:

• 300 г редьки дайкон
• 2 зеленых яблока
• 2 небольшие моркови
• 50 гр. грецких орехов
• 3 ст.л. растительного масла
• 1 ст.л. белого винного уксуса
• немного укропа или петрушки
• соль, перец по вкусу.

Рецепт приготовления:

1. Редьку, морковь и яблоки очистить. Яблоки разрезать на половинки, удалить сердцевину и черенки.
   Редьку, морковь и яблоки натереть на крупной терке.
2. Орехи слегка подсушить на сковороде без масла, постоянно помешивая, остудить и крупно нарубить.
3. Приготовить заправку из масла, уксуса, соли и перца.
4. Полить салат и перемешать. Обильно посыпать сверху орехами.
5. Можно украсить салат половинками грецких орехов.

Салат из дайкона с крабовыми палочками

Простой в приготовлении салат. Он хорош тем, что, добавляя или заменяя продукты, можно получить новый рецепт и вкус.

Ингредиенты

Нужно взять:

• редька-дайкон — 300-400 г;
• палочки крабовые — пачка;
• кукуруза сладкая — 1 банка;
• майонез — 42 г;
• любая зелень (укроп лучше) — 2-4 веточки;
• соль — щепотка.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Промытый и очищенный дайкон тонко нарезать соломкой.
2. Палочки крабовые нарезать кубиком.
3. Кукурузу из банки выложить в дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
4. Зелень порубить ножом.
5. Выложить все ингредиенты в салатник и посолить.
6. Добавить соус-майонез.

Можно дополнить рецепт отварными яйцами, а кукурузу заменить консервированной морской капустой, зеленым горошком. Получится не менее вкусный и сытный салат.

Описание

Рассмотрим, что это такое дайкон (японский, китайский овощ) редька или редис. Дайкон – это большой корнеплод нежно-белого цвета, который считается подвидом редьки. Дайкон принадлежит к семейству капустовые (крестоцветные). Своё название японский овощ приобрел благодаря своему происхождению, редька очень востребована в Азии.

В России дайкон появился в конце 19 века, и мгновенно получил названия из-за внешнего вида и своего вкуса «белый редис» и «сладкая редька». Дайкон считается родственником капусты, редиса, репы. Редька и редис – близкие родственники. Это все одна родня, одна семья.

Корнеплоды у дайкона крупные, больше, чем у редьки. Обычный вес составляет до 4-х килограмм. В Японии их вес доходит до 16 килограмм. Эта редька-великан, достигающая шестидесяти сантиметров в длину и в диаметре десять сантиметров. В отличие от обычной редьки этот корнеплод не имеет горьковатого привкуса, обладает тонким ароматом и сочностью.

Растет на разных типах почвы, но лучше на рыхлой почве и глинистой земле, насыщенными питательными веществами. Растение считается хладостойким и может переносить температуру до минус 4 градусов. Плоды появляются через 1,5 – 2 месяца.

Так же нужно учесть, что дайкон считается растением короткого дня. Чем раньше посадить семена, тем быстрее появятся плоды. Оптимальные месяцы посадки это конец июля-начало августа.

Уход за дайконом

Как выращивать дайкон

Посадка и уход за дайконом просты и нетрудоемки. Дайкон в открытом грунте нуждается в регулярных поливах, рыхлении почвы между растениями, прополке, подкормках, если вы выращиваете дайкон в неплодородном грунте, и защите от болезней и вредителей. Кроме того, дайкон необходимо окучивать, поскольку по мере роста его корнеплод начинает выглядывать из земли иногда на треть своей длины.

Полив дайкона

Залогом хорошего урожая является регулярный и достаточный полив дайкона. Посадку нужно поддерживать в слегка влажном состоянии на протяжении всего вегетационного периода. Первый раз дайкон поливают после появления всходов. Если растению будет недоставать влаги, оно может пойти в стрелку, а мякоть уже сформировавшихся корнеплодов станет грубой, приобретет горьковатый привкус и неприятный запах. Если полив осуществляется нерегулярно, корнеплоды растрескиваются, снижается их способность долго храниться.

Частота поливов дайкона примерно один раз в пять дней. Если стоит засуха, увлажнять грядку придется чаще, но если идут дожди, иногда полив можно и пропустить.

Пищевая ценность дайкона.

Дайкон богат питательными веществами и имеет множество преимуществ для здоровья, поэтому его часто называют суперпродуктом. Он содержит большое количество ферментов, которые помогают переваривать жир и крахмал. Он также содержит высокий уровень витамина С, фосфора и калия. В дополнение к этому, в дайконе также можно найти другие питательные вещества, такие как витамин A, E, B6, магний, железо, кальций и клетчатку.

Пищевая ценность на 100 граммов:

• Калорий — 18;
• Натрий — 21 мг;
• Калий — 233 мг;
• Всего углеводов — 3 г;
• Протеин — 1 г;
• Кальций — 2% СН;
• Витамин C — 24% СН;
• Железо — 1% СН;
• Витамин B6 — 4% СН;
• Магний — 6% СН.

Редис и дайкон

Каждая хозяйка хочет приготовить для своих родных максимально вкусно и полезно. Редис и дайкон имеют массу полезных веществ. Это настоящий кладезь витаминов и минералов.

• 1 шт – дайкон;
• 5 шт – редис;
• 100 гр – зеленый лук;
• сметана и соль по вкусу.

Незаменим подобный салат осенью и в зимний период. Очень не хватает в это время витаминов и хочется летней свежести. Это блюдо можно приготовить на завтрак, чтобы наполниться энергией и хорошим настроением.

1. Редис и дайкон обязательно нужно тщательно промыть.
2. Удаляется ботва и обсушиваются овощи полотенцем.
3. Редис и дайкон натираются на крупную терку.
4. Зеленый лук следует максимально мелко покрошить.
5. Добавляется соль и сметана.
6. Остается лишь тщательно перемешать блюдо.

Многие хозяйки интересуются, чем заправить такой салатик. Это может быть не только сметана, но и оливковое или льняное масло. Допустимо использовать греческий йогурт, сок лимона. Любители яркого вкуса могут положить специи. Самое главное, чтобы заправка не забивала вкус, а делала его максимально насыщенным и приятным.

Особенности посадки в теплицу

При выращивании дайкона теплица может потребоваться в двух случаях:

• если есть желание получить урожай очень рано, когда в открытом грунте почва ещё не созрела для посадки;
• если вы проживаете в очень холодном регионе, где при июльском посеве в открытом грунте даже ранние сорта дайкона не успеют созреть до наступления серьёзных холодов.

Тепличное выращивание нисколько не сложнее обычного, всё делается точно так же. Сроки высадки рассады или посева семян в теплицу определяются качеством теплицы и регионом: так, в Японии дайкон выращивают в теплицах круглогодично, контролируя температуру и давая в зимние месяцы дополнительную подсветку. В неотапливаемую теплицу в средней полосе нашей страны дайкон можно сеять в конце марта, на севере — с середины апреля. Для осеннего выращивания посев в теплице проводят на протяжении всего августа, но на севере, возможно, эти сроки могут быть и короче, в зависимости от того, насколько хорошо осенью теплица держит тепло.

Если речь идёт о весеннем выращивании дайкона, то стоит взять ранние сорта, чтобы после сбора урожая успеть посадить на освободившееся место огурцы, перцы или помидоры. Тем более что место в теплице надо беречь, а скороспелые сорта обычно более компактны, их при необходимости можно сажать даже по схеме 10×20 см. Желательно после посева поддерживать температуру около 18 оС, а после появления всходов сразу начать открывать форточки, чтобы временно понизить её до 7–8 оС. Такая мера вызывает быстрый рост корней. Через неделю следует установить оптимальный температурный режим: 16–18 оС днём и 10–12 оС ночью.

Уход за овощем в теплице обычный:

• регулярные поливы,
• рыхление,
• удаление сорняков.
• частое проветривание: это и регулирует температуру, и устраняет опасность заболеваний.

Большинство сортов дайкона занимают много места на грядке, и теплицу для него занимать бывает просто жаль

С дальневосточным акцентом

Итак, дайкон, то есть «большой корень», если перевести название с японского. Это – корнеплодный овощ, относящийся к семейству капустных (подвид – редька посевная).

Интересна история появления его на свет. Оказывается, дайкон удалось получить японским аграриям в далёком прошлом путем, своего рода, селекции от азиатской редьки – лобо, произраставшей на территории современного Китая. Поэтому вполне закономерно, что сегодня дайкон в народе называют японской или китайской редькой.

Согласно статистике, сейчас дайкон занимает лидирующие позиции в Японии среди всех овощных культур, а также является ежедневным овощным блюдом в рационе японской семьи.

Кроме того, японская редька ныне активно выращивается в странах Юго-Восточной Азии, в Европе, Америке. В последние годы дайкон оценили и российские любители-огородники, что отнюдь не удивительно.

Сроки посева

Во-первых, репа, редис, редька и дайкон — растения длинного светового дня, что означает, что для цветения и плодоношения семенами им необходим длинный день или короткая ночь:) Но ведь у этих растений «вершки» не едят:) Нам нужны крепкие и сочные «корешки», которые образуются при коротком световом дне или длинной ночи:) Поэтому их рекомендуют высевать либо очень ранней весной, либо в середине лета, когда день уже идет на убыль. В нашем регионе с достаточно мягким климатом и очень длинной теплой осенью высевать эти культуры можно приблизительно с 15 июля по 7 августа. Посев репы, редиса, редьки и дайкона в мае-июне приведет к стрелкованию и цветушности…Во-вторых, все эти культуры достаточно холодоустойчивы. Более того, они даже любят прохладу! Для их лучшего развития, как и их родственнице — капусте, необходима температура в +12-18 градусов. Поэтому невысокие тьемпературы ранней весной и осенью им не повредят.В-третьих, все эти растения выдерживают кратковременные заморозки до -2-3 градусов! А редька и дайкон и до -5!В-четвертых, посев ранней весной и в середине лета сохранит ваши растения от крестоцветной блошки, пик активности которой приходится на май-июнь. Это позволит избежать применения химических препаратов в тяжелых случаях.Исходя из этих причин, вы можете сами для своего региона определить оптимальные сроки посева семян редьки, репы, редиса и дайкона. Кстати, для раннего выращивания этих культур прекрасно можно использовать теплицу или парник:Выращивание в теплице. Часть 1 и Выращивание в теплице. Часть 2

Рецепты

В отличие от жгучего редиса и редьки, овощ обладает нежным деликатесным вкусом. Чаще всего его употребляют в свежем виде без кулинарной обработки. Также очень популярны различные салаты из сочного овоща.

Салат из дайкона с яйцом

Ингредиенты:

• дайкон – средний корнеплод (300-400 г);
• яйца – 5-6 шт.;
• зеленый лук – 4-5 шт.;
• укроп – небольшой пучок;
• майонез (сметана) – 4-5 ст. л.;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

Дайкон нарезать тонкими полукольцами или натереть на специальной терке для корейских салатов. Яйца порезать средним кубиком. Укроп и зеленый лук измельчить. Посолить, перемешать. Заправить майонезом (сметаной) .

Салат из дайкона с огурцом

Ингредиенты:

• дайкон – 300 г;
• свежий огурец – 1-2 средних;
• зеленый лук – 3-4 шт.;
• укроп – 5-6 веточек;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• соль по вкусу.

Приготовление:

Дайкон и огурец нарезать тонкими полукольцами. Измельчить зеленый лук и укроп. Перемешать составляющие, посолить по вкусу. При желании можно добавить несколько капель лимонного сока или яблочного уксуса. Заправить любым растительным маслом.

Салат из молодых листьев

Ингредиенты:

• листья дайкона – 150-200 г;
• вареное яйцо – 1-2 шт.;
• зеленый лук – 1-2 шт.;
• петрушка – 1-2 небольшие веточки;
• укроп – 2-3 веточки;
• майонез (сметана) – 2-3 ст.л.
• соль – по вкусу.

Приготовление:

Листья дайкона, лук и пряную зелень измельчить. Яйца нарезать тонкими полукольцами. Заправить жирной сметаной или майонезом.

Химический состав корнеплодов дайкона

Польза и вред редьки дайкон для здоровья определяются в индивидуальном порядке. В большинстве случаев продукт оказывает исключительно положительное воздействие на все жизненно важные механизмы. Это объясняется его богатым химическим составом. В него входят:

• аскорбиновая кислота;
• кальций;
• фосфор;
• натрий;
• витамины H, A и C;
• ретинол;
• марганец;
• медь;
• хлор;
• сера;
• йод;
• селен.

Антибактериальное действие японской редьки достигается за счет содержания фитонцидов. Высокая пищевая ценность обусловлена присутствием в составе полезных ферментов, запускающих обмен веществ. Очищающую функцию выполняет клетчатка, присутствующая в дайконе, в большом количестве. В дайконе также присутствуют ферменты, облегчающие процесс усвояемости продуктов с высоким содержанием крахмала. Благодаря содержанию большого количества изойордановой кислоты продукт препятствует возникновению злокачественных новообразований.

Витамины в дайконе

Главная польза редьки дайкон для организма заключается в восполнении запаса витаминов. Благодаря этому происходит активизация защитных сил организма. Он становится менее восприимчивым к различным заболеваниям. Особенно важным считается присутствие в составе витамина C. Он крайне необходим организму в сезон простуды, так как оказывает стимулирующее воздействие на иммунные процессы.

Микро- и макроэлементы

Микро- и макроэлементы участвуют во всех процессах жизнедеятельности. Восполняя их уровень, японская редька снижает риск развития различных заболеваний. Считается, что ежедневное употребление сока из корнеплода помогает нормализовать работу печени и почек. Это происходит благодаря ускорению выработки ферментов в организме.

Присутствие в составе дайкона магния обеспечивает нормализацию работы нервной системы. В результате этого снижается раздражительность и активизируется мозговая деятельность. Восполнение запасов йода с помощью корнеплода исключает вероятность развития заболеваний щитовидной железы. Благодаря содержанию кальция продукт оказывает укрепляющее воздействие на зубы и костную систему. Вдобавок к этому улучшается состояние кожи и волос.

Калорийность дайкона

Калорийность редьки дайкон составляет 21 ккал на 100 г продукта. Это делает корнеплод абсолютно безвредным для фигуры. Его разрешают употреблять в пищу, в рамках диетического питания. Количество углеводов в дайконе составляет 4,1 г, белков – 1,2 г. Жиров продукт не содержит.

Гликемический индекс дайкона

Больным сахарным диабетом необходимо знать, какой гликемический индекс (ГИ) продукт имеет. Это позволяет контролировать уровень сахара в крови. ГИ японской редьки составляет 15 единиц, что считается вполне допустимым. Поэтому дайкон при сахарном диабете 2 типа незапрещен к употреблению. Наоборот, он помогает контролировать уровень сахара и улучшать обмен веществ.

Замечание! Чем дольше продукт храниться в холодильнике, тем более горьким становится его вкус. Но при этом улучшается функция ферментов, присутствующих в его составе.

Полезен ли дайкон при похудении

Для похудения диетологи рекомендуют есть дайкон в свежем виде, поскольку так в полном объеме сохраняются все макро- и микроэлементы. Также он имеет минимальную калорийность. За счет этой особенности корнеплод может входить в ежедневный рацион худеющих.

Перед сном необходимо пить сок дайкона. Для этого плод нужно натереть на мелкой терке, выжать сок. Пить стоит ½ стакана. Если вкус неприятный, то можно смешивать с яблочным или морковным соком.

Регулярное употребление салата из свежих овощей вместе с дайконом позволит ускорить процесс похудения. Рекомендуется минимум 1 раз в неделю есть дайкон для соблюдения любой диеты.